Château d'Yquem Château d'Yquem 2007 2007 Bouteille 75CL Nu
      Château d'Yquem Château d'Yquem 2007 2007 Bouteille 75CL Nu

      Château d'Yquem

      Château d'Yquem 2007 | Bouteille 75CL

      Rupture temporaire

      Le Château d’Yquem 2007 fascine au premier regard. Sa robe d’un or étincelant est teintée de reflets bronze. Fruits de la passion, ananas, mirabelle, miel, abricot, notes rafraîchissantes de citron et de pamplemousse… Le nez intense précède une bouche tout en rondeur. Gras, consistance, longueur, pureté de la finale et finesse des arômes, ce 1er Grand Cru Classé de Sauternes sublime les foies gras, comme les desserts. Mais aussi certains fromages, notamment les bleus.

       
      à l'unité549,95 €

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      Description

      Le Château d’Yquem 2007 fascine au premier regard. Sa robe d’un or étincelant est teintée de reflets bronze. Fruits de la passion, ananas, mirabelle, miel, abricot, notes rafraîchissantes de citron et de pamplemousse… Le nez intense précède une bouche tout en rondeur. Gras, consistance, longueur, pureté de la finale et finesse des arômes, ce 1er Grand Cru Classé de Sauternes sublime les foies gras, comme les desserts. Mais aussi certains fromages, notamment les bleus.

      Une explosion de saveurs, un équilibre parfait entre la sucrosité et l'acidité de l'alcool, 2007 est l’un des grands millésimes de Château d’Yquem. Et de Sauternes en général. D’une finesse exceptionnelle, cette cuvée se caractérise par une très large palette aromatique. Après des vendanges manuelles fin octobre, une fermentation en barriques et un long élevage de trente mois en fûts neufs, les sensations offertes par ce grand vin sont inoubliables.

      Le millésime 2007 restera cependant dans les mémoires comme une année de stress pour les vignerons de l’appellation. Car la saison avait plutôt mal commencé. Après une floraison précoce, un printemps cahotique et un été assez froid, les grappes éprouvaient les plus grandes difficultés à murir harmonieusement. L’apparition du botrytis cinerea, pourriture noble indispensable à la naissance des vins de Sauternes, se faisait attendre. Arrivé à la toute fin du mois de septembre, le champignon a ensuite bénéficié de conditions météo idéales. Il a ainsi transformé l’hétérogénéité des raisins en atout majeur, favorisant une complexité rarement égalée.

      Caractéristiques

      Terroirs

      • Région:

        Bordeaux

      • Appellation:

        Sauternes

      • Cépages:

        Sémillon (80%)Sauvignon (20%)

      Vinification

      • Couleur:

      • Millésime:

        2007

      • Elevage du vin:

        Elevé sous bois

      Dégustation

      • Accords:

        Foie grasFromage corséTarte aux fruits

      • Température de service:

        12°C

      • Plage de dégustation:

        Plage de dégustation:20172022
        (Apogée)
        2045

      Tables étoilées

      Ce champagne est servi par Patrick Borras au restaurant Pierre GAGNAIRE ***
      Patrick Borras

      Chef-Sommelier du restaurant 3 étoiles Pierre Gagnaire, Patrick Borras accompagne et conseille l'équipe de Plus de Bulles depuis 2009. Un véritable engagement et un gage de qualité pour tous les champagnes proposés sur le site.

      En savoir +

      L'avis des guides

      4.8 / 5(6 notes de guides)
      98 / 100
      Parker
      19 / 20
      Jancis Robinson
      19.5 / 20
      Revue du Vin de France
      19 / 20
      Bettane & Desseauve
      97 / 100
      Wine Spectator
      19 / 20
      Gault & Millau
      Format: bouteille
      Millésime: Millésime 2007
      Cépage: SauvignonSémillon