Château Carbonnieux

Château Carbonnieux Blanc 2012|Bouteille 75CL

Du buis et de l’agrume pour la fraîcheur. Des notes d’abricot et de fruits exotiques pour la gourmandise, du gras et du volume en bouche. Le Château Carbonnieux 2012 blanc associe à merveille les caractéristiques du Sauvignon et du Sémillon. Ce vin de légende, né des plus belles graves situées en appellation Pessac-Léognan, accompagne poissons crus ou cuisinés, fruits de mer, mais aussi foies gras, viandes blanches et fromages.

Grand Cru Classé de Graves, Château Carbonnieux est l’un des meilleurs vins blancs secs de la région bordelaise. D’une grande intensité aromatique, gourmand et rond en bouche, il développe des notes de fruits secs au vieillissement. Il bénéficie d’une croissance de la vigne en agriculture raisonnée, de vendanges manuelles en plusieurs passages pour cueillir le raisin à maturité idéale et d’un tri très sélectif avant la mise en cuve.

Pour chaque nouveau millésime, vingt à quarante lots différents sont élaborés en fonction des caractéristiques aromatiques des différentes parcelles du domaine. Chacun bénéficie ensuite d’un élevage personnalisé, qui lui donne une identité gustative unique. Après un séjour de dix mois en barriques de chêne français, dont un quart est renouvelé chaque année, les meilleurs sont assemblés pour donner naissance à ce Grand Cru Classé de Graves inimitable, à la robe jaune pâle.

Après un démarrage compliqué et un développement des raisins ralenti par des températures faibles, le millésime 2012 a bénéficié d’une pluviométrie estivale quasi inexistante. La vigne a ainsi rattrapé le retard accumulé, favorisant les phénomènes de maturation et de concentration. Une récompense de la nature et un véritable plaisir pour les papilles.