Alphonse Mellot
Edmond 2014|Bouteille 75CL
La cuvée Edmond est un hommage d'Alphonse Mellot à son père et à l'héritage laissé par ses aïeux. Puissant au nez, on note déjà sa puissance et son intensité sur le miel, le citron et la vanille, enrobé de fragrances briochées et boisées. En bouche, c'est l'équilibre et la rondeur qui marquent. Toujours sur le citron, la vanille et le boisé, une belle minéralité s'installe pour laisser place à une longue finale riche sur l'épice.
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Description
La cuvée Edmond est un hommage d'Alphonse Mellot à son père et à l'héritage laissé par ses aïeux. Puissant au nez, on note déjà sa puissance et son intensité sur le miel, le citron et la vanille, enrobé de fragrances briochées et boisées. En bouche, c'est l'équilibre et la rondeur qui marquent. Toujours sur le citron, la vanille et le boisé, une belle minéralité s'installe pour laisser place à une longue finale riche sur l'épice.
Issu de vignes plantées entre 1930 et 1977, le Sauvignon Blanc est travaillé en culture biologique et en biodynamie avant de fermenter à 60% en fûts de chêne français neufs. Son élevage se déroule sur lies avec bâtonnage pendant 10 à 14 mois.
A déguster dès 2017 entre 12 et 14°C sur des coquilles Saint Jacques, un poulet sauté au Sancerre, une andouillette à la graine de moutarde, ou bien sur un crottin de chavignol ou un dessert.
Caractéristiques
Terroirs
Région:
Vallée de la loire
Appellation:
Sancerre
Cépages:
Sauvignon blanc (100%)
Vinification
Couleur:
Millésime:
2014
Elevage du vin:
Elevé sous bois
Dégustation
Accords:
Température de service:
13°C
Plage de dégustation:
20172021
(Apogée)2029
Tables étoilées
Flocons de Sel (Megève) La Bouitte (Saint-Martin-de-Belleville) Pierre Gagnaire (Paris) L’Ambroisie (Paris) Astrance (Paris) Arpège - Alain Passard (Paris) Le Neuvième Art (Lyon) Mère Brazier (Lyon) L'Atelier d'Edmond (Val d’Isère) Christopher Coutanceau (La Rochelle) Le Taillevent (Paris) Cheval Blanc (Courchevel) 
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